「きざみ食」で食事の楽しみを再び

「きざみ食」で食事の楽しみを再び

きざみ食とは？

「きざみ食」とは、食べ物が小さく刻まれている食事形態のことです。 加齢や病気などにより、食べ物を噛んだり飲み込んだりする力が弱くなった方が、安全に、そしてより美味しく食事を楽しめるようにと工夫されています。

きざみ食が必要なケースとは？

「きざみ食」は、食材を細かく刻むことで、食べやすくした食事形態です。 加齢や病気などによって、噛む力や飲み込む力が弱くなった方にとって、安全に食事を楽しむためのサポートとなります。 この記事では、きざみ食が必要となるケースや、そのメリットについて詳しく解説していきます。

きざみ食のメリット・デメリット

– きざみ食のメリット
きざみ食の最大のメリットは、食べ物を小さくすることで、噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、安全に食事を楽しめるようになることです。誤嚥のリスクを減らし、消化器官への負担を軽減することで、食べ物の栄養を効率よく吸収できるという利点もあります。また、見た目に美しい盛り付けをすることで、食欲を増進させる効果も期待できます。

– きざみ食のデメリット
一方で、きざみ食には、食材を細かくすることで、本来の食感や風味が損なわれてしまうというデメリットもあります。また、調理に手間がかかるため、介護者の負担が増えてしまう可能性も考えられます。さらに、きざみ食ばかりでは、咀嚼や嚥下の機能が低下する可能性があり、注意が必要です。

きざみ食の調理例

きざみ食は、食材を細かくすることで、噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも、安全に食事を楽しめるように工夫された食事です。ここでは、毎日の食事に取り入れやすい、簡単で美味しいきざみ食の調理例をいくつかご紹介します。

-１． 肉や魚の調理例-

・ -鶏ひき肉のあんかけ-鶏ひき肉は柔らかく、きざみ食に最適です。野菜やきのこなどを細かく刻んで一緒に煮込み、とろみをつければ、食べやすくなります。
・ -鮭のムニエル風-鮭は骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。小麦粉をまぶして焼けば、ふっくらと仕上がります。ソースは、バター醤油やタルタルソースなどを添えてください。

-２． 野菜の調理例-

・ -野菜の煮物-大根、にんじん、じゃがいもなど、根菜類は柔らかく煮込むと食べやすくなります。だし汁で煮て、醤油、みりんなどで味付けをします。
・ -ほうれん草のおひたし-ほうれん草は柔らかく茹で、細かく刻みます。だし醤油やごま和えなど、シンプルな味付けがおすすめです。

-３． その他-

・ -豆腐ハンバーグ-豆腐とひき肉を混ぜてハンバーグにすることで、柔らかく食べやすくなります。
・ -茶碗蒸し-卵料理は栄養価が高く、きざみ食にも最適です。茶碗蒸しは具材を細かくすることで、食べやすくなります。

これらの調理例を参考に、食材や味付けを工夫することで、様々なバリエーションのきざみ食を作ることができます。食事は毎日の楽しみの一つです。きざみ食を取り入れることで、食べる喜びを再び感じ、健康的な食生活を送りましょう。

きざみ食を提供する際の注意点

きざみ食は、食材を細かく刻むことで、噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも食べやすく調理したものです。しかし、ただ単に細かくすれば良いというわけではありません。ここでは、きざみ食を提供する際に注意すべき点について解説します。

まず、食材の切り方や大きさ、柔らかさを調整することが重要です。人によって、噛む力や飲み込む力は異なり、また、食材によっても硬さが異なるため、それぞれの状態に合わせて調整する必要があります。例えば、野菜は柔らかく煮たり、肉は繊維を断つように切ったりするなどの工夫が必要です。

また、見た目や彩りを工夫することも大切です。きざみ食は、見た目が単調になりがちで、食欲がわかないという声も聞かれます。そのため、食材の色合いや盛り付け方を工夫することで、見た目にも楽しく、食欲をそれるようにすることが重要です。

さらに、栄養バランスを考慮することも忘れてはなりません。きざみ食は、食材が細かく食べやすくなっているため、一度に多くの量を食べることが難しく、栄養が偏ってしまう可能性があります。そのため、様々な食材を組み合わせたり、栄養補助食品を活用したりするなど、栄養バランスに配慮することが重要です。